В этом выпуске:
1. "Практическая кулинария" - Простокваша, ряженка, варенец
2. "Вкусно и полезно" - Еще одна вариация яичницы или омлета от Ирины Уваровой
3. "Вкусно и полезно" - ПОНЧИКИ!!!! Быстро, вкусно, сытно. (Ольги Орловой)

"Практическая кулинария" - Простокваша, ряженка, варенец

В этом и в следующем выпусках я хочу поделиться с вами секретом приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях. Это не так сложно. Важно лишь соблюдать температурный режим, необходимый для развития кисломолочных бактерий.
Если не доводить процесс приготовления ряженки до конца, то получится топленое молоко.
Молоко можно брать либо магазинное, либо бочковое. Но в последнем случае его обязательно надо кипятить! 
Я не буду агитировать Вас за использование домашних кисломолочных продуктов. Приведу лишь несколько существенных, на мой взгляд, плюсов:
- Вы всегда знаете какое качество продукта, который Вы едите (без консервантов и
стабилизаторов);
- Вы всегда будете иметь на своем столе только свежий продукт;
- Это всегда очень вкусно!!!

ПРОСТОКВАША

Заквашивать простоквашу можно двумя способами:
1. Налить в стаканы или небольшие баночки (вместимостью не больше 1 литра - чем больше тара, тем дольше будет идти процесс сквашивания) сырое молоко, прикрыть крышками, поставить в тепло, в угол кухни, где нет сквозняков. Проквашивание молока зависит только от ровной температуры в помещении. В первый раз Вам, возможно, придется провести эксперимент, поставив 3-4 баночки в разные углы кухни и не забыть заглядывать, проверяя готовность. Как правило, сквашивание молока при комнатной температуре происходит за ночь. 
Верный показатель готовности - приятный кисловатый запах.

2. Технология выстаивания та же, но в слегка подогретое (или кипяченое) молоко положить по ложечке сметаны. В данном случае качество простокваши зависит от качества сметаны - может получиться тягучей.

ВАРЕНЕЦ, ИЛИ РЯЖЕНКА

Вчитайтесь - в названии скрыт способ приготовления. 
Литр молока вскипятить и поставить в жаркую духовку. Минут через шесть-восемь на молоке образуется румяная пенка. Ложкой утопить эту пенку и снова закрыть духовку. 
Так можно поступать, пока не надоест, во всяком случае, 4-5 раз. На молоке не только образуются румяные пенки, но и само молоко пожелтеет, получится топленым. Произойдет это примерно через 3-5 часов. 
Это-то молоко, остудив до теплоты, необходимо заквасить сметаной (на литр 2-3 ложки), разлить по стаканам и поставить в тепло.
Если поверхность варенца украсить румяной пенкой, тогда с полным основанием можно назвать варенец ряженкой.

Совет:
1. Процесс приготовления топленого молока для получения ряженки не так прост. Поэтому учиться заквашивать лучше не на ряженке, а на простокваше.
2. Учтите, при приготовлении топленого молока часть воды испарится и конечный продукт получится жирнее, чем исходное молоко!!!

"Вкусно и полезно" - Еще одна вариация яичницы или омлета от Ирины Уваровой

Я поджариваю яйцо в обрамлении хлеба. Для этого возьмите нарезанные куски любого хлеба. Выньте середину из куска, оставив корочку куска как "рамку", поджарьте на масле сначала одну сторону "хлебной рамки", а когда будете жарить другую - разбейте внутрь яйцо, или омлетную смесь (яйца, смешанные с какой-то начинкой- кусочки бекона, колбасы, помидоры, лук). Когда всё зажарится, подавайте просто как готовый бутерброд. 
Очень оригинально смотрится и уже в комплекте с хлебом!
Приятного аппетита!

"Вкусно и полезно" - ПОНЧИКИ!!!! Быстро, вкусно, сытно. (Ольги Орловой)

Вам понадобится: 4 яйца, 0,5 ч.л.соды, 1 банка сгущенного молока, мука, растительное масло.
Яйца взбить, добавить соды и сгущенное молоко, добавить муки так, чтобы можно было раскатать шарики. На сковороду (можно в маленьком казанке) налить масло и жарить там пончики. Готовые пончики выложить на блюдо, предварительно блюдо застелить бумажной 
салфеткой. Очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!