250 г капусты, 150 г муки, 50 г молока, 1 яйцо, 50 г лука, черный молотый перец, соль; для заливки — 50 г сливочного масла или сметаны, красный молотый перец.

Капусту тонко нашинковать и потушить, чтобы стала мягкой. Из муки, молока и масла замесить тесто, раскатать его прямоугольным пластом толщиной 1 см. С одного края этого пласта положить тушеную капусту, смешанную с мелко нарезанным луком и черным перцем, и закрутить рулетом. Положить рулет в салфетку, плотно завязать ее и варить в подсоленной по вкусу воде 20 мин.
Подавать, нарезав кружками, которые перед подачей полить растопленным маслом, подкрашенным красным перцем, или сметаной.
Тесто для рулета можно завести и на кефире.