3 ст. л. оливкового маслэ, 1 головка лука (лучше взять шалот), 2 зубчика чеснока, 300 г грибов, 6 яиц, тимьян, петрушка, соль, молотый черный перец.

Лук, чеснок и тимьян мелко порубить и обжарить на сковороде в течение 5 мин. в оливковом масле. Добавить вымытые и нарезанные крупными ломтиками грибы и держать на огне еще 5 мин.
В миске взбить яйца с мелко нарезанной петрушкой, добавить соль и перец по вкусу. Полученной смесью залить грибы на сковороде и довести до готовности на среднем огне (8-10 мин). Можно дополнительно поместить на 2-3 мин. в разогретую духовку или гриль до образования румяной корочки сверху. Охладить и завернуть в пергаментную бумагу.