Грибы сушеные, капуста квашеная, морковь, петрушка, лук репчатый, томат-пюре, мука, маргарин, сметана, зелень, специи.

Эти щи приготовить на грибном бульоне.

Подготовленную капусту заложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, масло и небольшое количество воды (чтобы капуста не пригорела). Закрыть крышкой и тушить капусту сначала на сильном, а когда она достаточно прогреется, -на слабом огне, изредка помешивая. Чем мягче тушеная капуста, тем лучше вкусовые качества щей.

Мелко нарезанный лук поджарить с маслом до легкого колера. Коренья спассеровать отдельно с томатом-пюре. По окончании тушения капусты присоединить к ней пассерованные лук и коренья, залить грибным горячим бульоном, положить соль, зелень, нашинкованные вареные грибы. В процессе варки добавить специи.

К щам можно подать кулебяку с гречневой кашей и луком или кашу гречневую.