Капуста свежая, картофель, остальные продукты те же, что и для щей из свежей капусты с репой.

Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с маслом, а через 5-8 минут прибавить томат-пюре и продолжать пассерование.
Капусту нарезать шашками в 2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками в 5-6 см.
Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой следует погрузить на 2-3 минуты в кипяток, после чего откинуть и дать стечь воде.

В кипящую воду положить нарезанную капусту и, когда жидкость снова закипит, добавить коренья, соль  и варить 20-30 минут.

За 15-20 минут до окончания варки щей положить картофель, нарезанный ломтиками или кубиками, или целые клубни средней величины.